ژله شکری

ژله شکری

مواد لازم برای ژله شکری :

440گرم شکر

 180میلی لیتر آب سیب

یک قاشق غذا خوری آب لیموی تازه

به مقدار لازم رنگ خوراکی

3قاشق غذاخوری پودر ژلاتین

یک قاشق چایخوری پوست لیمو رنده شده

3قطره  اسانس

3چهارم پیمانه آب

شکر اضافه به مقدار لازم 

طرز تهیه ژله شکری:

 

ژلاتین را روی آب بپاشید تا به حالت اسفنجی درآید. سپس روی بخار آب قرار دهید تا رقیق و شفاف شود.

آب سیب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر ذوب شده و محلول شروع به جوشیدن کند.

با استفاده از دماسنج دمای محیط داخلی ظرف را به دفعات در حین جوشیدن برسی کنید و با برس مرطوب کنید تا از کریستالیزه شدن شکر در دیواره داخلی ظرف جلوگیری شود.

دمای محلول باید به 122 درجه سانتیگراد برسد. محلول را از روی حرارت بردارید و به مدت 3 تا 5 دقیقه صبر کنید تا حباب های آن محو شود.

سپس اسانس را داخل ژلاتین رقیق شده بریزید و داخل شیره اضافه کنید.

پوست لیمو، آب لیموی تازه و رنگ را نیز در این مرحله به شیره افزوده و مخلوط کنید.

قالب 20×20 سانتیمتری یا هر قالب مورد نظر خود را چرب کرده محلول آماده را داخل آن بریزید.

زمان کافی به مواد بدهید تا خنک شود.

سپس به مدت 10ساعت یا یک شب داخل یخچال قرار دهید تا کاملا ببندد.

سپس از قالب جدا کرده و برش دهید و یا در صورت دلخواه می توانید از کاترهای متفاوت استفاده نمایید.

تکه های برش خورده را در شکر اضافه بغلتانید و در ظرف مورد نظر بچینید.

این ژله را می توانید در ظرف دردار به مدت 15 روز در دمای محیط نگهداری نمایید و برای ماندگاری طولانی تر نیز آن را در ظرف دربسته در یخچال قرار دهید.

 

نوشته شده در 1397-02-10 آشپزی و تغذیه, آموزش انواع غذاها 0

نظر خود را به اشتراک بگذاریدپاسخ دهید

شما باید وارد شوید تا بتوانید نظر دهید.

کد QR

محصولات بازدیدشده

محصولی وجود ندارد

منو