بررسی تخصصی شیر پاستوریزه پگاه

بررسی تخصصی شیر پاستوریزه پگاه

اولین بار طراحی تولید و بسته‌بندی شیر و محصولات لبنی با هدف بهبود تغذیه و بهداشت مردم و توسعه صنعت دام‌پروری در سال 1333 ارائه شد. اجرای این طرح بعد از تأیید وزارت بهداری و موسسه یونیسف، وابسته به سازمان ملل، تصویب شد. پس از احداث ساختمان کارخانه پگاه و خرید و نصب ماشین آلات خط تولید، کارخانه شیر پاستوریزه ایران با ظرفیت روزانه ۴۵ تن، در آبان سال ۱۳۳۶ رسماً افتتاح و به بهره‌برداری رسید.محصولات کارخانه شامل شیر پاستوریزه در شیشه‌های یک‌دوم و یک‌چهارم لیتری، شیرکاکائو در شیشه یک‌چهارم لیتری، ماست شیشه‌ای یک‌سوم لیتری در دو نوع کم‌چرب و پرچرب، دوغ شیشه‌ای یک‌دوم لیتری، بستنی لیوانی ۱۰۰ گرمی، بستنی کیلوئی در انواع مزه‌ها، پنیر بسته‌بندی در حلب، پنیر پروسس، کره، پنیر خامه‌ای و کشک بود.

نوع بسته بندی شیر پگاه:

تمام انواع شير پس از توليد و فرآوري بسته بندي مي شوند. شير پاستوريزه در بطري هاي شيشه‌اي و پلاستيكي، كيسه هاي نايلوني و يا پاكت هاي كاغذي بسته‌بندي مي شود. شير استريليزه معمولا" به صورت آسپـتـيک ( بستـه بنـدي بدون نفوذ هوا) در كيسه هاي نايلـوني و يا پاكت هاي كاغذي بسته بندي مي شود. هر يك از مواد بسته بندي به لحاظ جنس، تعداد لايه ها و شرايط پركردن بايد متناسب با نوع فرآورده و نحوه نگهداري بعدي انتخاب شود تا ماندگاري محصول طي زمان پيش بيني شده لطمه‌اي نبيند. روي بسته بندي انواع شير بايد نوع آن و ميزان چربي محتوي ذكر شود مثلا" شير پاستوريزه3 درصد چربي، همچنين تاريخ توليد و انقضاي كالا بايد مشخص باشد تا مصرف كنندگان با توجه به نوع فرآورده و تاريخ انقضاي مندرج روي بسته بنديخرید با اطمینانی داشته باشند.
شايد شير را بتوان حساس ترين و پيچيده ترين نوشيدني به حساب آورد ، حساسيت فوق العاده آن به نور و اکسيژن از عمده دلايل فساد زودرس و اتلاف خواص ارگانيک شير ميباشد . اکسيداسيون شير در مجاورت نور بدين معني است که نور داراي انرژي بالايي در قسمتهايي از طيف مي باشد که اين امر موجب فرايند اکسيداسيون چربي ها و ويتامين ها در شير مي شود.
امروزه بسته بندي شير در پاکت هاي چند لايه محافظت بالنسبه خوبي را از محصول بعمل مي آورد ، با اين وجود صنايع لبنيات احتياج به چيزي بيش از يک ظرف محافظ دارند چرا که جذابيت يک بسته بندي به اندازه محافظت آن از محصول براي مشتري داراي اهميت و ارزش است . از اينرو دست اندرکاران اين صنعت احتياج به ظروفي جذاب ،مطمئن و اقتصادي دارند که آنها را در قيد يک تهيه کننده انحصاري محدود نکند . آنها ظرفي را مي خواهند که به آساني باز و بسته شده و حمل و نقل آساني داشته و قابليت طراحيِ متناسب با هويت توليد کننده و نياز بازار را بخوبي داشته باشدنسبت به نگهداري و مصرف آن مبادرت ورزند.

بررسی دقیق شیر پگاه:

پاستوریزه کردن، فرایندی است که شیر را خالص می کند و باعث دوام و تازگی آن می شود.

در عمل پاستوریزه کردن، شیر ابتدا به دمای ۷۲ درجه سانتی گراد و در مدت ۱۶ ثانیه گرم می شود و سپس به دمای ۴ درجه سانتی گراد بسرعت سرد می شود.

این عمل باعث از بین رفتن باکتری های موجود در شیر طبیعی می شود. عمل پاستوریزاسیون از نام دانشمند معروف فرانسوی ،لوی پاستور گرفته شده است. وی برای اولین بار پاستوریزاسیون را برای از بین بردن باکتری ها در شیر استفاده کرد.

مدت زمان ماندگاری شیر پاستوریزه محدود به چند روز است و باید از زمان تولید تا زمان مصرف در یخچال نگهداری شود.در ایران معمولا شیر پاستوریزه با ماندگاری ۲ تا ۴ روز تولید می شود و در طول این مدت همواره باید در یخچال نگهداری شود تاریخ تولید و انقضای درج شده بر روی بسته بندی شیر پاستوریزه ملاک زمان استفاده از آن خواهد بود

پس تا حدامکان شیر تازه مصرف کنید .

 

راه حل مقابله با آلرژی به شیر:

کسانی که به شیر و محصولات لبنی آلرژی دارند و به قند لاکتوز حساسیت نشان میدهند باید چه جایگزینی انتخاب کنند؟

1-      مکمل آنزیم مصرف کنند : برای کمک به هضم لاکتوزاستفاده از قرص و قطره به شما کمک میکند.

2-     استفاده از پروبیوتیک ها

3-      استفاده از شیر سویا و برنج و یا بادام.

4-     استفاده از کره ,پنیر, ماست پروبیوتیک ,کفیر و خامه غلیظ

جمع بندی:

عوامل زیادی در کیفیت شیر تاثیر گذار است باتوجه به تست شیر پگاه توسط هایپر باز این شیر از لحاظ طعم و عطر و بو و تازگی کیفیت قابل قبولی دارد اما باید توجه داشت که در این تازگی عواملی همچون

1)      سلامت دام

2)      بهداشت دام

3)      سیستم دوشش شیر چه دستی چه مکانیکی

4)      بهداشت ظرف یا ماشین شیر دوشی

5)      بهداشت صافی هاش شیر

6)      تانکر حمل شیر

7)      آب مورد استفاده جهت شست و شو ظروف و لوازم

تاثیرگذار میباشد که با توجه به اینکه کارخانه جات پگاه از برندهای قدیمی و بزرگ کشورمان میباشد در این راستا تمامی تلاش خود برای بهبود کیفیت داشته است.

البته شایان ذکر است که طعم سلیقه ای میباشد و ما خوشحال میشویم نظرات خود را برای بهبود هرچه بیشتر این مقاله در قسمت نظرات اعلام بفرمایید تا سایر کاربران نیز بتوانند از نظرات شما بهترین استفاده را داشته باشند.

 

 

نوشته شده در 1398-10-08 توسط سلامتی 0

نظر خود را به اشتراک بگذاریدپاسخ دهید

شما باید وارد شوید تا بتوانید نظر دهید.

کد QR

محصولات بازدیدشده

محصولی وجود ندارد

منو